Bladerdeeg met Gebakken Appeltjes en Speculaas

Bereidingswijze

Aantal personen 4

Gebakken appeltjes

1. Neem een Jonagold appel, verwijder het klokhuis en snijd in 8 parten.
2. Smelt een klontje echte boter in een pan en bak de partjes aan gedurende 5 minuten.
3. Voeg na 2 minuten een theelepeltje honing toe en roer even om.

Banketbakkersroom met speculaas

1.Maak een ruban van de eierdooiers en suiker.
2.Voeg de puddingpoeder toe.
3.Breng de melk aan de kook en voeg er de room, de speculaas en de vanille aan toe.
4.Voeg de twee mengsels bij elkaar en zet terug op het vuur.
5.Laat inkoken tot een dikke pap.
6.Voeg de gelatine toe.
7.Laat afkoelen en voeg de boter toe.
8.Giet je banketbakkersroom in een aparte kom, bedek met plasticfolie en zet een uurtje in de koelkast.
9.Bak ten slotte je bladerdeegpasteitje gedurende 7 minuten krokant in een voorverwarmde oven op 170°C.
10.Vul daarna met banketbakkersroom en de gebakken appeltjes.
11.Werk af met een bolletje ijs.

(Optioneel)

Amaretto-ijs:

1. Klop 12 eierdooiers samen met 350 gram suiker op tot een ruban.
2. Breng 1 liter melk aan de kook en voeg er je ruban aan toe.
3. Verwarm onder voortdurend roeren en voeg ½ liter room toe en 10 dl Amaretto.
4. Laat het mengsel afkoelen en vries in.